蛋白质——抗病毒的强人

1月14日，，，，，，，中央农办、农业村落部印发《关于做好当前村落地域新冠肺炎疫情防控有关工作的通知》，，，，，，，要求把粮油、蔬菜、肉蛋奶、水产品等农产品纳入疫情防控期间生涯必须品保险领域，，，，，，，切实抓好疫情中高风险地域农产品供给，，，，，，，满足城乡居民生涯需要。。。。。

为什么肉蛋奶对于疫情防控如此沉要呢？？？？？？？那是由于它们之中的优质蛋白，，，，，，，对人体健全益处多多。。。。。

01蛋白质的沉要性

蛋白质作为人体最沉要的三大能量营养素之一，，，，，，，在维持性命健全方面有沉大作用，，，，，，，被复旦大学从属华山医院习染科主任张文宏教授以为是“抵抗病毒最关键的食品”。。。。。

1、是维持性命活动的能量起源（人体逐日所需的能量中，，，，，，，有10%—15%来自蛋白质）；；；；；；；；

2、是生理职能的调节剂（酶和激素）；；；；；；；；

3、是维持优良免疫力的生理基。。。。。固濉⑷芫傅让庖叻肿有灾噬隙际堑鞍字剩，，，，，对抵抗病毒习染至关沉要；；；；；；；；

4、有助于细胞更新和建复（钻研显示，，，，，，，新冠病毒会危险多种脏器细胞，，，，，，，而蛋白质摄入情况对其能否“复原器官职能”影响很大）。。。。。

02蛋白质的摄入

既然蛋白质如此沉要，，，，，，，是不是越多越好呢？？？？？？？当然也不是。。。。。

解放军总医院第八医学中心营养科主任左幼霞强调，，，，，，，对通常人群而言，，，，，，，蛋白质摄入足量即可，，，，，，，过多会增长肾脏职守。。。。。凭据《中国居民炊事指南（2016）》，，，，，，，每人每天应摄入富含优质蛋白的奶及奶制品300g。。。。。

成长发育期的儿童和青少年、孕妇或哺乳期妇女、消化能力减弱的老年人、免疫力差或体质虚弱的人、手术后康复期的病人，，，，，，，要尤其器沉蛋白质的补充。。。。。

03优质蛋白质的起源

肉、禽、鱼、蛋、奶中的动物蛋白所含必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例相宜，，，，，，，属于优质蛋白。。。。。

而在这些优质蛋白中，，，，，，，羊奶属于高蛋白低脂肪的一类，，，，，，，分子结构。。。。。，，，，，易于消化吸收。。。。。并且由于乳清蛋白含量高，，，，，，，酪蛋白含量低，，，，，，，与母乳靠近（注：酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，，，，，，，其含量越高，，，，，，，蛋白质消化率越低），，，，，，，蛋白凝块细而软，，，，，，，所以羊奶的蛋白质消化率较牛奶的高些。。。。。

另表，，，，，，，由于羊奶中含有较少的人体重要过敏因子——αs1－酪蛋白、β—乳球蛋白，，，，，，，所以羊奶蛋白的致敏性较低；；；；；；；；含有更多的天然免疫球蛋白（如IgG等）及母乳中特有的上皮细胞成长因子（EGF）等，，，，，，，有利于人体健全。。。。。

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